ingredienti
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 gr di lenticchie lessate
- 100 gr di miglio cotto
- 100 gr di spinaci lessati
- 2 mele verdi
- 2 cipollotti
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 1 uovo sale
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di pangrattato
preparazione
Fate soffriggere i cipollotti tagliati a fettine nell’olio d’oliva, aggiungete il miglio, le lenticchie, gli spinaci, le mele grattugiate, aggiustate di sale e fate cuocere solo per qualche minuto. Aggiungete al composto l’uovo sbattuto e il succo di limone e passatelo in uno stampo rettangolare (per esempio da plum-cake) unto e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Servite tiepido.